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口味与包装打开月饼年轻人市场

来源:中国食品机械设备网T|T


          离中秋节还有一个多月的时间,散装月饼已经在各大超市跃跃欲试。经过这些年的发展,月饼年年有换新颜,除了口味、包装上推陈出新外,产品营销也是一场好戏。今年,在新版《食品添加剂使用标准》的规定下,月饼的保质期相比以往大大缩短,8月底月饼将大规模上市。


   月饼寻常化趋势明显
  
   说到月饼,大家很容易就联想到中秋,中秋吃月饼已经延续了千年的历史。但如今,月饼不再是传统中的五仁馅、蛋黄莲蓉馅的概念,也不是250克或500克一个的规格,各种饼馅的、50克重的都有,就如同蛋糕、点心一样,成为了一款日常化的糕点。
  
   一间零食小屋的店主介绍说,小包装的月饼基本上常年有售,都是独立包装的,不少消费者就当作零食食用,并没有必然将之与中秋节联系在一起,在中秋节前,这样的产品也格外受欢迎,她今年已经调到几千斤货以备节日市场。
  
   口味与包装打开年轻市场
  
   焦糖玛奇朵、榛果拿铁,或是南美风情咖啡榛子脆,玫红、浅咖,或柠檬黄,都是当下最流行的马卡龙色。除了颜色外,形状上的第一眼,也不像是月饼,美人鱼LOGO的浮雕,玫瑰花瓣造型,手工烧果子饼皮造型,看上去像是工艺雕刻作品。
  
   大口啃食,或是囫囵吞饼,那都是对它的不敬。焦糖玛奇朵、桂花蔓越莓口味或是橙香蜂蜜红茶口味,得与其特有的饮品搭配,才能激发馅料中层层自然食材的味道。这些月饼套餐都装在实木的木质礼盒里。这是星巴克在今年推出的月饼系列的范。
  
   市民黄嘉玲在一个月前就开始预订这个品牌的礼盒装。“月饼别具一格,但更喜欢盒子,一层一层、一格一格抽屉式样,吃完月饼后可以当作首饰盒,美观又兼顾实用。”
  
   “打动年轻人的可能不是月饼,而是包装。月饼重礼盒,似乎有买椟还珠之嫌,实际上不能孤立地看待。注重外包装,并不是以前那种盲目地追求奢华、过度包装,设计化、个性化、实用化兼具的礼盒,更受欢迎,当然对于包装设计师的难度也更大。”从事商品包装设计的李琦认为,从包装设计的角度去拼抢年轻人市场,有利于激发这种传统食品的新活力。
  
   补充了解:根据新版《食品添加剂使用标准》的规定,月饼的保质期相比以往大大缩短,多为60天到120天,如果是水果馅、巧克力馅的,保质期则更短,不超过45天,即一个半月。

 

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