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速冻食品行业发展现状及展望分析

 

速冻食品行业在70年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品,而速冻水饺等速冻米、面类食品的发展历史仅有二十多年。为了使这个朝阳产业健康发展,有必要认真思考如何客观地总结整个行业从启动到现在的经验、教训,把握商机,运筹帷幄,计划未来5年、10年的阶段性发展规划。下面就以速冻米、面食品为切入点,从各个层面对速冻食品行业的过去、现在和未来做一定的分析和展望。

    
一、行业现状

    1.行业概况

    速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范,在经历了二十多年的发展之后,在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下,已成为一个新兴的朝阳产业。从上个世纪90年代末期开始,整个行业的年增长率平均超过20%。其中,2004年冷冻、冷藏食品业的年销售额已接近500亿元人民币。内销的米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额,受欢迎的种类分别有:饺子、汤圆、包子、馄饨、馒头、花卷、烧卖、粽子等。目前,该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。速冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分,并日益成为城市家庭的主流食品之一。同时,从行业发展的宏观角度来看,速冻食品产业已经成为一些以农牧业为主的内陆地区经济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖业、蔬菜加工业作为整个产业链的重要组成部分,在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面也在随之得到了蓬勃的发展。

    中国现有速冻食品企业1000多家,生产的速冻食品品种达100多个,包括速冻果蔬类、水产类、调理食品以及米面点心类等。其中,速冻果蔬类、水产类、速冻禽肉类产品以出口或餐饮使用为主要销售渠道。从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出,速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内速冻米食品中销量最大的三类产品。这三类产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长,这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。从产品本身来看,一方面,这些产品不仅符合中国人的饮食习惯,满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求,而且食用方便、价格适中;另一方面,作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的一部分,其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。我们可以充满信心地预测速冻米、面食品行业将成为今后20年中国食品行业最具潜力的行业之一。

    2.行业特征

    速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。随着中国经济的持续、稳定增长,国民收入的增加,美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素,速冻食品恰恰满足这样的需求。这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。速冻食品行业因其产品的持久性和实用性、进入的低风险性以及顾客群体的规模性决定了该行业具有其他食品行业所无法比拟的朝阳性

    由于产品要求的技术性相对较低,只需速冻机、冷库、原料处理、产品成型等设备,所以进入壁垒为中等水平,整体投资也属于中等水平;由于从上个世纪的90年代末期处于快速成长期,要求与其配套的相关行业:面粉加工业、蔬菜种植、肉禽饲养及屠宰<

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