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迎战冻品旺季,企业各施高招

来源:中国食品报

  推新品、谋升级、求转型、玩跨界、建终端……

  随着气温持续下降,一年一度的速冻食品行业产销旺季如期而至。同去年相比,今年各家企业的日子过得如何,都有哪些新动作?各地旺季市场行情怎样?招工难不难?产能开足了没有?营销策略有什么不同?渠道有哪些变化?经销商们都在忙些啥?
  黄金季来临,本报记者深入福建、山东等速冻食品行业产销“主战场”,走厂家,访商家,看市场,听建议,实地了解厂商备战旺季的最新情况。看看同行都在想什么,做什么,是怎么做的。

  福建:市场显疲态,中小企业各寻出路
  不久前,福州奇新食品有限公司董事长陈宜乾刚刚在郑州、西安等几个市场走了一圈,整体的感受是市场销售疲软,估计今年整个行业市场都是萎缩状态。
  海霸王销售总经理魏洁玉有点比较奇怪的感受,就是今年的工人特别好招。往年一到旺季,总是会面临人手不足、招工难的问题,但今年这种情况似乎不存在。“可能是在海霸王所在的汕头,其他行业的情况不好,相对来说劳动力供应充足了。”在魏洁玉看来,这也从一个侧面显示了,在目前的经济环境下实体经济面临的处境。
  在火锅料行业,冬天是一年里销售最好的时候,而生产旺季通常要比销售旺季提前两个月左右的时间,这样全年的整体销量才能提上去。所以厂家一般从七八月份就开始备货做库存,不然到真正的销售旺季里只能是有订单没产量。
  然而,对福建的火锅料企业而言,今年的旺季似乎来得有些晚。鉴于去年旺季里激烈的行业竞争状况,大家今年都相对保守。用山东一家企业负责人的话说:“今年七八月份谁还敢做库存?即便到10月份能把产能开足已经很不错了。”
  陈宜乾告诉记者,今年产品利润空间本来就很低,如果库存做得比较多,要么放在自己的库里,要么赊销给客户。主要是不想过多地占压资金,这样对企业的运转很不利。
  “我们今年的销量肯定会略有下滑。”福建天清食品有限公司营销总监何尔凤告诉记者,目前他们的产能已经开足,从9月初开始就进入供不应求的状态,但是受之前备货不足的影响,还是会拉低今年整体的销量。像天清遇到的情况并不是特例,很多中小规模的企业都存在这样的情况。
  那些实力比较雄厚的企业可以投入比较大的精力和成本去促销,维持销量。“但大多数企业没这个能力,今年收款本来就比较困难,产品放给客户,估计要天天追在客户屁股后面要钱了。”陈宜乾说。
  对于中小企业而言,其实最直接的影响还是来自价格战。大企业依靠成本优势,和在一些走量产品上的巨大投入,进一步挤占了中小企业的生存空间。
  “今年的价格战,相比往年还在持续升级。”何尔凤告诉记者,他在市场了解到,一些大企业的价盘基本都下调了20%的样子,诸如霞迷饺、千页豆腐和夹心蟹排等几个单品,价格杀得一家比一家低。
  在陈宜乾看来,企业打价格战对行业的伤害是很大的,行业其实就这么大,从眼前来看,似乎是用价格优势抢占了市场份额,但在一定程度上伤及了整个行业,可能造成行业整体的萎缩。
  在这种情况之下,中小企业能做的,只能是各自寻找出路。
  “有的人谋求升级,有的人转型,也有人疲于应对价格战。”陈宜乾说,大家都在各想各的招。
  陈宜乾如今在尝试做一些高端的产品,因为做低端没有优势,拼成本怎么也拼不过大企业,促销力度又跟不上,而且低端产品前途堪忧,做到最后也是没什么利润空间,消费者也会对这类产品产生厌倦。
  何尔凤最近则一直在外奔波,忙于开发终端,拓展销售渠道。在他看来,比如火锅店、连锁餐饮这个通路,厂家直接和他们合作,掌控终端,销量也会相对比较稳定。

  山东:竞争门槛低,主动出击以新求变
  如果用一个关键词来形容今年的山东火锅料市场,“变”或许是最合适的。或跨界休闲,或涉足面食,或转型熟食,或自建终端……山东不少企业不断求变,积极推出新产品、新品类、新模式,铆足了劲儿,要在这个旺季大干一场。
  除了常规的火锅料新品,在休闲零食盛行的今天,跨界休闲成为山东火锅料行业今年的流行风向。
  今年5月,惠发“一起玩耍吧”品牌休闲食品推向市场,产品涵盖鱼豆腐、孜然肉根、饭增脆脆鱼、深海鱼极、包心鱼捞等,标志着惠发也开始向常温休闲食品领域拓展。
  继去年率先在行业内推出常温即食鱼豆腐、甜不辣得到不错的市场反馈后,范府食品今年又成立了“休闲事业部”,并推出爆鱼烧、墨鱼烧、蟹大脚、小鱼、鱼排等新产品品类。
  如果说,跨界休闲可以利用速冻半成品的设备、原料和半成品,只是后端工艺的改变,那跨界米面行业对火锅料企业来说应该称得上是巨大的变革。
  面点是速冻行业近两年发展较快的品类之一。近日,记者从佳士博获悉,公司新推出的面食系列产品已正式上市,产品涵盖油条、手抓饼、馒头、花卷、奶黄包、豆沙包、红豆包、叉烧包、荞麦包、玉米包、荷叶夹饼、烧烤馒头、猪肉包、香菇青菜包等。
  佳士博营销总监郑一鸣介绍:推出这个系列产品一方面可以充分利用公司的粮油、面粉、蛋制品等产业资源,从源头把控,保证食品安全,另一方面是看好面食发展前景,且公司有成熟的销售网络,能将面食产品快速推向市场。
  惠发在面点系列方面也有代表产品,如原味、墨鱼、菠菜等几种口味的鱼面,以及手抓饼和筋饼两大饼类产品。另外,惠发在《山东惠发食品股份有限公司首次公开发行股票招股说明书》中也指出,未来将加大速冻米面制品的研发力度,适时开始从事速冻米面制品生产和销售业务,借助公司高效的营销网络和物流网络,将速冻米面制品快速渗透到终端市场,增加公司盈利范围和盈利能力。
  惠发在说明书中是这样分析的:经销商在销售速冻调理肉制品的同时,一般会同时经销速冻米面制品,终端餐饮和消费者对两系列产品的需求也具有同质性。因此,速冻调理肉制品与速冻米面制品在目标市场、物流渠道、销售渠道等方面是基本相同的。
  在山东诸城,聚集着大大小小的以生产串类为主的调理制品企业,诸城益鑫食品有限公司就是其中的一家。该企业负责人反映,在市场形势较为低迷、串类行业竞争门槛较低、产品同质化价格战的大背景下,诸城原来做调理肉串的厂家有不少已经转型生产烤肠或熟食,烤肠市场好转较为明显。在他看来,熟食或者面食都有一定的发展潜力,至少在当前市场环境下,没有调理肉串竞争这么激烈。
  此外,山东火锅料企业近两年也开始探索新的模式,在自建终端上发力。火锅料企业自建终端,无疑在传统销售渠道之外,增设了新的销售通路,既能提升销量,又能宣传品牌。

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