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中国火锅产业颁奖盛典北京举办

来源:中国食品报

  11月16—17日,中国烹饪协会火锅委员会成立十周年纪念大会暨中国火锅产业颁奖盛典在北京举办。大会颁发了火锅产业十年大奖,为10年来对火锅产业做出突出贡献的重庆佳永小天鹅餐饮有限公司等优秀企业和呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司董事长贺光启等个人授勋。来自东来顺、陶然居、海底捞、黄记煌、福成肥牛等企业的300余位火锅及产业链品牌掌门人共同见证了这一火锅行业的盛事。中国国际火锅节同期启动。

  火锅业态成为行业中坚力量

  北京东来顺有限责任公司总经理周延龙、火锅天下宴博物馆董事长严琦、呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司董事长贺光启、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕等在会上分别做了主题为“品牌在路上——百年老字号的线上之路”“诚信铸就品牌创新引领未来”“品质源自坚持——呷哺呷哺的经营之道”“餐饮连锁企业未来之路在哪里”的演讲。

  近年来,高端餐饮下行,大众餐饮盛行。火锅业态成为餐饮业的中坚力量,保持着两位数的增长,吸引了越来越多投资人的目光。来自台湾的呷哺呷哺将火锅与西式快餐结合,首创快速休闲小火锅模式,成功在港交所上市。黄记煌探索中餐去厨师标准化的同时,经营模式逐渐从加盟连锁、合约控股向有限合伙制转变,开始尝试资本国际化战略,多品牌、多元化运营。

  重庆火锅天下宴博物馆董事长严琦则以火锅整合上下游资源,共享商机、抱团发展,不仅做大了重庆餐饮火锅产业,也辐射带动了周边农业、旅游、商业地产的发展。重庆餐饮文化产业投资集团、火锅天下宴博物馆产业投资集团和重庆大运河物流产业投资集团陆续成立。

  拥抱“互联网+”实现转型升级

  入驻餐饮O2O平台,搭车美团、大众点评;在京东和天猫上开设旗舰店,出售东来顺生鲜冷冻半成品及调味料,并取得了意想不到的业绩。这是东来顺这个百年老字号近年来走的线上之路。北京东来顺有限责任公司总经理周延龙感慨地说,线上之路让老字号东来顺更多拥有了互联网思维、用户思维、数据思维、迭代思维,一切围绕用户,让快速精准的数据创造价值。“据统计,网友发到网上的照片70%以上是美食,东来顺特意在装修时设计5处适合拍摄的场景,强化顾客就餐的体验感。这就是现在的餐饮经营者需要的场景思维。”

  周延龙表示,“互联网+”时代到来,传统行业特别是餐饮业要积极转变思维模式,利用互联网转型升级。

  颁发十年大奖助推行业提升

  自2005年成立以来,中国烹饪协会火锅委员会已成长为拥有品牌项目、行业影响力、专业话语权的国内火锅企业交流和提升的专业平台,推动了火锅行业的健康持续发展。此次活动评选出2015年度最佳连锁品牌、最佳时尚火锅、最佳创意新品、最佳消费者口碑等四类优秀品牌企业60家以及中国火锅行业最具影响力企业家、优秀企业家、十佳经理人等25名优秀个人。

  此次活动还特别颁发火锅产业十年大奖,为10年来对火锅产业做出突出贡献的优秀企业和个人授勋,评选出最具影响力、最具创新力、最受消费者欢迎等优秀企业31家,中国好火锅、中国火锅好食材、中国火锅金牌服务商、金牌供应商等优秀企业81家以及杰出贡献人物、风云人物、功勋人物等33位优秀行业从业者。

  此次活动由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办。火锅大咖们的盛装红毯秀别开生面,将整个活动气氛推向高潮。来自全国各地的火锅大咖身着盛装,走过主题为“时光隧道”的红毯,意味着穿越过去时光,迎接更加辉煌的未来。

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