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马上,安井将撬动1000亿龙虾市场

 

2017-06-22      来源:冷冻食品营销

 

【 写在前面的话 】
目前市值已达千亿的小龙虾,未来5-10年,都将是一个朝阳产业。有业内人士认为,相比其他餐饮品类,小龙虾的产业链更为特殊,整合难度更大。因此,能在小龙虾市场争夺战中获取更大赢面的企业,要么是自带产业链优势,要不是带着资本强势入局。未来,在小龙虾这个千亿单品市场,拥有优质且稳定原材料供应和品牌优势的企业将会脱颖而出。
又到了吃小龙虾的时节。街头巷尾的无名餐馆,纷纷在门口摆放盛活虾的盆子,并张贴“本店提供龙虾”的告示。每到夜幕降临,各大龙虾摊位前都座无虚席,小龙虾俨然成为消费者夏日里必不可少的美食。
震撼的小龙虾市场
近日,农业部和中国水产学会联合发布的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》(以下简称《报告》)显示,2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨,较2014年分别增长30.36%和32.47%,经济总产值1466.10亿。而早在2015年,中国人就吃出了一个千亿级的小龙虾市场。小龙虾深得国人恩宠,像今年刚刚举行的盱眙龙虾节:万人龙虾宴,35吨小龙虾一晚吃光光。
事实证明,只要有人买单,一只小龙虾就可以撬动千亿规模市场。
风靡在餐饮终端的小龙虾,产销有多旺?来看一组数据。在湖北省,专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家,小龙虾餐饮产值达332.62亿元。同比增长30%以上。在武汉,每年消耗1500吨小龙虾,这些小龙虾头尾相连可绕地球83圈。在南京,小龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20-25%,产值超过百亿元。
从消费来看,《报告》显示小龙虾专营店的人均消费达到84元。有业内人士认为,随着小龙虾的主要受众——年轻消费者的消费能力逐步增强及用户群的扩大,小龙虾产业有望迎来持续增长。
【制约小龙虾发展的关键因素】
虽然小龙虾市场十分火爆,但是知名品牌并不多。对于小龙虾企业来说,制约其发展的主要因素最主要的是产业链。
众所周知,龙虾的季节效应非常明显,夏天龙虾最为肥美、冬天龙虾冬眠肉质较少。虽然通过技术手段,可以实现在冬天吃龙虾。但主流的观念还是认为“冬天不是吃龙虾的季节”。这种由于原料变化导致市场冷热明显,制约了大部分龙虾品牌的发展。
其次,龙虾捕捞后的保存和运输,也是制约企业发展的一大原因。龙虾要新鲜才好吃,活虾死虾的口感不一样。运输和保鲜的技术成本高,导致烹饪方式受到制约,吃虾城市也受到制约,最后导致当地企业想要扩张外地也受到制约。
在诸多外部制约龙虾的因素里,最深的还属产业链。饲养标准不一、原料标准不一、运输标准不一、价格标准不一、制作标准不一、卫生标准不一......综合导致,龙虾市场整体的标准不一。
但是,小龙虾千亿级的市场却被不少知名品牌所看好。今年5月5日,周黑鸭在武汉的新品发布会上推出了自己的小龙虾品牌——“聚一虾”,宣布进军小龙虾市场。
另一边,海底捞系的首个投资项目,也将橄榄枝抛给了以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭,宣布获得“海底捞”背景的北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。而新辣道组建供应链品牌信良记,旨在为餐厅提供标准化程度较高的小龙虾,此举一下子减轻了餐饮者的负担和精力。
安井杀入小龙虾市场
近日速冻食品知名品牌安井也将切入小龙虾市场,利用其品牌及规范性运作进行产业链整合,推出安井麻辣小龙虾。安井推出的麻辣小龙虾,瞄准年轻、时尚消费者的需求,独立包装、冷链锁鲜使得小龙虾消费场景更加多元化,具有休闲便携、方便食用等属性。
安井所用的小龙虾原料选自湖北省洪湖,洪湖境内河渠纵横、湖泊众多,水产资源丰富,是国家二级水质标准,有着丰富的水植物生殖环境。在加工上,精心遴选活虾,超声波机严格清洗,无菌加工安全放心,真空包装全程冷冻保鲜;在物流上,安井小龙虾全程冷链,保证吃货们365天都能吃到原汁原味的小龙虾
让吃小龙虾成为随时随地可享受的事!”是安井推出麻辣小龙虾的初衷。个人吃或者聚餐,下午茶或者夜宵,宅在家或者郊外游,随时随地戴上一次性手套,剥开鲜红夺目的虾壳,放入嘴中,鲜嫩多汁的肉质、Q弹爽滑的口感,鲜美入味,膏香四溢,麻和辣的完美搭配,瞬间引爆味蕾!安井的这款小龙虾,既可以爆炒也可以清蒸,更可以微波加热,加工简单更加适合年轻消费者。
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