行业新闻

当前位置:首页>公司资讯>行业新闻

火锅料行业进入通缩期,如何为“质造”而战?

来源:中国食品报

  大企业每天丢掉一辆奥迪,小企业每天丢掉一辆桑塔纳。高峰论坛论道突围之策:
  5月18日与第六届中国火锅料节同期举办的营销论坛,吸引了众多业内人士的参与。知名营销专家娄向鹏应邀出席,与业内大咖们脑力碰撞,共同为与会者打造了一场思想盛宴。

  逆境突围
  现状:大企业每天损失一辆奥迪
  “去年可以说是行业有史以来原材料价格最低的时候,鸡肉价格降到7000元一吨,成本降低,价格战也打得厉害,行业销售价格也跟着降到了最低点。但过年之后,原料价格全线上涨,肥膘从7000元一吨涨到17000元一吨,鸡大胸涨到9800元一吨,猪肉从18000元一吨涨到28000元。”在福建安井食品股份有限公司总经理张清苗看来,原材料价格的一跌一涨之间,火锅料行业进入了U型的转折点,到了最严峻的时刻。
  张清苗的看法不无道理。尤其是现在正处行业淡季,厂家本来就开工不足,一不小心还可能爆仓,所以产品价格不敢动,一旦涨价,前期打下来的市场可能就丢光了。所以直达7月份之前,估计都没有企业敢提价。但是在原材料成本上涨这么多的情况下,企业的生存境况可想而知。
  可以肯定的是,今年原材料价格已经不可能回到去年的水平,因此,说火锅料行业陷入了全面亏损的状态一点也不夸张。用张清苗的话来形容目前的企业境况:“对大企业来说,每天丢掉一辆奥迪;对小企业来说,每天丢掉一辆桑塔纳。”
  张清苗指出,近两年来,火锅料产品价格一路走低,有的企业销量虽然有所增长,但销售额没增长;有的企业销量没增长,销售额也在下降。从宏观上讲,火锅料行业已经进入了通缩期,普遍进入薄本微利的状态。

  破局:浴火重生还要多“抬头看天”
  张清苗所说的行业状况,道出了很多企业的心声。北京福来品牌营销顾问机构首席顾问、董事长娄向鹏在总结这个行业特点的时候也表示,这是一个门槛极低的行业,随便一个人就能很容易地去创业。
  这就导致火锅料行业竞争比较混乱,行业相对封闭;品牌非常薄弱,企业的销售额可能也不少,但是利润比较低;渠道狭窄,目前大多依赖大流通渠道。
  快消品大多是以产品定义行业的,比如啤酒、方便面。但张清苗觉得,同为快消品的火锅料是以渠道来定义行业的,如火锅、麻辣烫、关东煮、冒菜馆等等。产品包罗万象,这也使得行业有比较大的想象空间。
  因此,张清苗认为,未来对生产企业和经销商来说,最重要的就是控制好渠道,渠道控制好了什么产品都可以销售。
  对此,娄向鹏也持相同意见。在他看来,火锅料是一个未来有广阔前景的行业,但如今要经历一个凤凰涅槃一般浴火重生的过程。在这个过程中,企业不仅要埋头赶路,更多的还需要抬头看天,也就是顺应发展趋势。
  很多企业在开始的时候规模相差并不大,到最后却有天壤之别,原因就是这些企业没赶上行业发展的趋势。“在趋势面前优势都不重要。”娄向鹏说,成功靠的不仅仅是努力,还要学会利用机会。
  “未来20年,食品行业是有巨大发展空间的,最有机会的就是餐桌品牌的塑造。”娄向鹏认为,对于每家企业来说,产品不在多,关键要找到自己的核心和相对优势,知道自己在什么领域可能比别人强,把人、财、物和精力都放到这个点上,做深做透,正所谓“针尖捅破天”。

分享到: